디지털김해문화대전 > 김해향토문화백과 > 삶의 방식(생활·민속) > 생활 > 식생활
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경상남도 김해 지역에서 형성된 음식 및 생활 풍습. 좁은 의미의 식생활은 즐겨 먹는 음식의 종류와 조리법만을 말하지만, 넓은 의미로는 이 뿐만 아니라 조리 기구, 식사 예절 등 음식을 먹기 위한 모든 행동이 포함된다. 김해 지역의 식생활은 이 지역 자연환경과 지역 주민들에 의해서 선택된 식재료의 종류, 그리고 조리 방법에 의해서 규정되며, 이는 지리적·기후적·경제적·사회적·역사적...
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경상남도 김해 지역에서 시절과 절기에 맞추어 먹는 음식. 김해 지역은 넓은 평야, 낙동강과 접해 있어 주요 생업은 농업이었고, 어업을 겸했다. 김해 지역의 전통적인 세시 음식은 대부분 농업과 관련된 것으로 타 지역과 비슷한 양상을 보이고 있다. 김해 지역의 세시 음식은 계절마다 다른 제철 재료를 이용한 음식이 많고, 주기적이고 관습적인 의례는 세시 풍속의 발달을 가져왔으며, 고유한...
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경상남도 김해 지역에서 통과 의례를 치를 때 특별히 준비하는 음식. 통과 의례란 의례라고도 하며, 한 인간이 태어나서부터 죽을 때까지 관혼상제(冠婚喪祭)를 중심으로 치러지는 온갖 행사를 말한다. 의례에는 각기 규범화된 의식(儀式)에 따른 음식이 있으며, 음식에는 의례의 의미를 상징하는 양식(樣式)이 존재한다. 우리나라에서 전통적으로 시행하는 통과 의례는 출생·삼칠일(三七日)·백일·...
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경상남도 김해 지역에서 생산되는 식재료를 이용하여 지역 특유의 조리법으로 만든 음식. 김해 지역의 향토 음식은 크게 세 종류로 나누어 볼 수 있다. 첫째는 지역 특색이 강한 전통 음식으로 주로 세시 풍속 음식이나 제례 음식에서 잘 드러난다. 둘째는 근현대에 만들어졌지만 지역에서만 먹어 왔던 특색 있는 음식으로 ‘김해 9미[먹을거리]’ 등이 여기에 속한다. 셋째는 각 지방 어디에서나...
음식물
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경상남도 김해 지역에서 유래된, 돼지 한 마리에서 매우 적은 양만 나오는 특수 부위. 김해에서 유래됐다는 뒷고기는 도축 기술자들이 고기를 손질하면서 맛있는 부위를 몰래 빼돌린 고기로서 ‘뒷고기’ 또는 ‘눈먼 고기’라고 불린다. 김해뒷고기는 특정 부위를 선택하는 게 아니라 눈살, 볼살, 혀살과 항정살 등 여러 부위로 구성되어 육질이 쫀득하고 연하여 씹는 맛이 일품이다. 현재는 ‘김해...
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경상남도 김해시에서 닭과 인삼, 한약재, 밤, 대추, 참쌀을 넣고 끓인 여름철 보양식. 옛날 조상들은 오뉴월 더위에 지친 몸을 보양하기 위해 초복, 중복, 말복에 복날 음식으로 삼계탕을 먹었다. 닭은 가장 쉽게 구할 수 있는 육류이며 재료 손질이 쉽고 기력 보강에 좋은 효과를 내기 때문이다. 작은 닭 한 마리에 인삼과 한약재, 밤, 대추, 찹쌀을 넣고 푹 고아낸 음식으로 닭고기의...
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경상남도 김해시 동상동의 동상시장에서 멸치 육수에 칼국수와 당면을 말고 고명을 올려 먹는 음식. 동상시장칼국수는 동상시장 안에 있는 칼국수 맛집들을 통칭하는 말이다. 동상시장은 김해시 동상동에 있는 재래시장으로 1945년부터 형성되었으며 처음에는 2일, 7일에 열리는 오일장이었으나 지금은 5일, 9일장으로 열린다. 김해읍이 김해시로 승격한 1981년에 동상시장 재건축과 함께 상설...
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경상남도 김해시 불암동에서 민물장어에 양념을 가미하여 구운 음식. 김해시 불암동의 명물이자 ‘김해9미(味)’중 ‘일미’로 선정된 불암장어는 1970년대부터 이어져 온 김해의 대표적 먹을거리다. 서낙동강을 접하고 있는 김해시 불암동은 예로부터 민물고기로 유명한 지역이었고 김해와 부산을 잇는 김해교 아래는 ‘서낙동강의 황금어장’으로 불렸다. 그래서 김해시 불암동은 민물고기를 사고파는...
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경상남도 김해시에서 양념에 재워 구워 먹는 돼지갈비 또는 소갈비. 진영갈비의 시초는 1970년대에 김해시 진영읍에 있는 ‘할매갈비’라는 가게인데, 옛날에는 ‘극장 마당’이라고 불렸으며 5일, 9일 진영 오일장이 열리는 곳이기도 하다. 할매갈비에서는 돼지갈비를 양념에 재워서 구워 팔기 시작했다. 고추장, 설탕, 마늘, 생강, 고춧가루 등으로 양념을 했는데 고기를 양념에 재워둔 뒤 손...
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경상남도 김해시 한림면의 화포천에서 잡은 메기와 숙주, 부추 등을 넣고 끓인 국. 한림화포메기국은 김해의 전통 음식으로 김해 사람들이 즐겨 먹는 음식이다. 김해시 한림면에는 낙동강의 지류인 화포천(花浦川)이 흐른다. 한림화포메기국은 김해시 한림면 안하리 화포천 변에 위치하고 있는데 봉하마을이 속한 진영읍과 인접한 곳이다. 화포메기국 식당 맞은편에 어은마을이 있는데 이 ‘어은(漁隱)...
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